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Este número deAL DÍA, de A&K Southeast Asia, lo iniciamos presentándole nuestra asociación con Aqua Expeditions, uno de los especialistas de mayor renombre a nivel mundial en cruceros fluviales y en yates de lujo. También le revelamos nuestra selección de los 5 mejores restaurantes de entre los más populares del Sudeste Asiático; se enterará de cómo A&K Philanthropy está inspirando un cambio profundo en Chiang Mai a través del cultivo de hongos y le compartimos la historia de los HeroRATs de Camboya.
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Y algunas palabras de nuestros huéspedes:
“Atesoraremos este recuerdo por siempre. Gracias sinceramente por organizar todo con tal calidad, por sus servicios y los maravillosos servicios de nuestra guía con quien compartimos momentos de enorme alegría, risas y una interrelación cultural y religiosa. La llegamos a considerar como una hija y eso vale más que todo el oro del mundo. Gracias, gracias, y gracias”.
Claude P. y Martine V., Bélgica.
A&K y Aqua Blu ofrecen viajes de ensueño en Indonesia, como nunca se habían visto
Las personas que organizan algunos de los cruceros fluviales más espectaculares del mundo —como Aqua Mekong y Aria Amazon— ahora traen sus exclusivas propuestas de cruceros ‘todo incluido’ a las islas de Indonesia. En noviembre del 2019 Aqua Blu dará inicio a su viaje inaugural que explorará el Parque Nacional de Komodo, las Islas de las Especias y Raja Ampat en itinerarios personalizados de 7 y 12 noches.
Abercrombie & Kent se ha asociado con Aqua Expeditions para diseñar los complementos perfectos para el viaje de Aqua Blu: una selección de excursiones privadas para antes o después de los cruceros, que profundizan en la belleza natural y las culturas excepcionales de Indonesia y Singapur. Las opciones incluyen:
Parada de lujo en Singapur:Viva Singapur como los auténticos conocedores con la ayuda de nuestros expertos locales de A&K, con la opción de descubrir el diseño y la moda singapurenses en compañía de un asistente de compras personal. Descubra el arte, la arquitectura, la cultura y la comida de la ciudad durante paseos nocturnos adonde se localizan los vendedores ambulantes, con la compañía de los más destacados expertos gastronómicos, así como haciendo visitas a los barrios modernos de la ciudad.
Aventura inigualable en el centro de Bali:Apártese del circuito turístico en el corazón de Bali y descubra un mundo de belleza y aventura lejos de los sitios donde usualmente se reúnen los visitantes. Hospédese en algunos de nuestros alojamientos favoritos en medio de pequeñas plantaciones y pase sus días disfrutando de caminatas y practicando ciclismo y canotaje rodeado de alguno de los paisajes más increíbles de Bali.
Altiplano de Suwalesi:Viaje a las remotas regiones de Sulawesi, una de las islas más diversas de Indonesia, para descubrir paisajes impresionantes y la fascinante cultura funeraria de los habitantes del altiplano de Toraja. Considere agregar una extensión a Sulawesi del Norte para disfrutar de algunos de los mejores micrositios de buceo del mundo, o tres noches en el lujoso Wakatobi Resort en Sulawesi del Sudeste.
También hay extensiones de cruceros disponibles en Ubud, Java y Lombok y en nuestras oficinas de A&K en el noreste de Asia. Pregunte por nuestros paseos turísticos personalizados para descubrir más posibilidades.
Nuestro Top 5: Gastronomía de clase mundial en el Sudeste Asiático
En el Sudeste Asiático se encuentran algunos de los restaurantes más modernos y populares del mundo, así como una generación de chefs que se enfrentan al desafío de transformar sabores centenarios y tradiciones culinarias para un público moderno y sofisticado. Esta es nuestra selección de las más destacadas superestrellas culinarias de la región, muchas de las cuales han sido galardonadas con los mejores lugares en los 50 Mejores Restaurantes de Asia del 2019 y lo tienen todo para figurar en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de este próximo junio.
1. Sensacional cocina francesa moderna en Odette, Singapur
Con sus dos estrellas Michelin, Odette escala este año al segundo puesto en la lista de los 50 Mejores de Asia. Este restaurante —una proeza culinaria entre lo excepcionalmente estelar de Singapur— sirve cocina francesa moderna inspirada en la cocina de la abuela del chef, Julien Royer. Con sus platos distintivos —como gallina de Guinea francesa acompañada conrisottoal apio y croquetas defoie gras— sus menús de degustación de cuatro, seis y ocho tiempos enaltecen de una manera ingeniosa y artísticamente deliciosa los mejores ingredientes de temporada acompañados de productos artesanales de todas regiones del mundo.
2. Un espacio culinario notorio para todo tipo de paladar: Bangkok, Tailandia
Bangkok es conocido como la capital de la comida callejera a nivel mundial, pero también recibe elogios por su creciente gama de restaurantes galardonados. Al contar con dos d restaurantes el grupo de los 10 más distinguidos, así como ocho de los 50 mejores restaurantes de Asia, hay suficientes ofertas excepcionales para satisfacer incluso a los sibaritas más exigentes. Pruebe la asombrosa gastronomía india molecular en Gaggan o visite Gaa para conocer la imprevisible fusión tailandesa-surasiática. Disfrute de los auténticos sabores locales con un toque especial en Bo.Lan, Le Du, Paste o Nahm, u opte por la alta cocina alemana inspirada en recetas familiares, en Sühring.
3. Un toque moderno a la herencia laosiana, en Paste at the Apsara, Luang Prabang, Laos
Tras el éxito de su primer restaurante en Bangkok galardonado con una estrella Michelin, la chef Bee Satongun —la mejor chef de Asia en el 2018— y el chef Jason Bailey llevan su excelencia culinaria y su distinguida fórmula a Luang Prabang. En Paste también se ponen en práctica técnicas culinarias creativas inspiradas en las recetas históricas de Phia Sing —el guardián de la cocina real y padrino de la gastronomía laosiana— que enaltecen los vegetales autóctonos usados en sus ingredientes, compuestos por una diversidad de hierbas, plantas y flores comestibles nativas de Laos, tanto silvestres como de cultivo.
4. Cuando el pasado y el presente se encuentran en Xu Restaurant, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
El restaurante Xu se destaca en el entorno gastronómico de Ciudad Ho Chi Minh no solo como un lugar nocturno para ver y ser visto, donde se sirven fascinantes e innovadores cócteles, sino también como un restaurante de primer nivel que prepara la ambiciosa nueva gastronomía vietnamita. Con el liderazgo del chef y propietario, Bien Nguyen, que perfeccionó sus dotes culinarios y restauranteros en Australia antes de regresar a su país de origen, el restaurante Xu se mantiene fiel a sus raíces al tiempo que ofrece una interpretación contemporánea de algunos de los platos más amados de Vietnam. Los fascinantes platos de mariscos frescos embelesan a sus comensales, tanto como sus refrescantes cócteles, al interior de un espacio elegante y refinado.
5. Ingredientes autóctonos y sabores incomparables enBali’s Locavore, Indonesia
Locavore, el único representante indonesio en los 50 mejores restaurantes de Asia, se destaca por su concepto contemporáneo en favor de la ecología y la sostenibilidad, el cual porta como estandarte. Los chefs Eelke Plasmeijer y Ray Adriansyah, rindiendo tributo a todo lo local, han creado un menú basado en productos regionales, aunque incorporando los ingredientes autóctonos de la isla en platos europeos complejos y modernos. El menú de degustación de temporada ofrece opciones excepcionales, como la caballa frita de Jimbaran servida en masa en escabeche combinada con un cóctel de tomate fresco, hojas de albahaca, jarabe de jaca y brandy de manzana casero.
Cosechando cambios en Chiang Mai, en la Casa de las Flores Silvestres
AL DÍA tuvo la suerte de compartir un tiempo con una de nuestras filántropas favoritas, que infunde en todo aquel que la conoce, pasión, visión y motivación increíbles. Aunque siempre está apresurada, la hermana Anurak se dio un tiempo para sentarse a conversar con nosotros sobre cómo está encauzando a las mujeres del norte de Tailandia para que se forjen una vida independiente en la Casa de las Flores Silvestres, a través de un proyecto de cultivo de hongos en vivero financiado por A&K Philanthropy (AKP).
P: ¿Nos puedes contar un poco acerca de la Casa de las Flores Silvestres y qué fue lo que te alentó a participar?
R: La Casa de las Flores Silvestres proporciona un refugio temporal para madres con hijos pequeños que se encuentran en alguna situación adversa, por ejemplo, mujeres embarazadas fuera del matrimonio, mujeres que padecen de maltrato familiar y pobreza severa. En los 30 años que llevo trabajando con mujeres y jóvenes de las zonas rurales de Tailandia me he dado cuenta que muchos de sus problemas se derivan de la desigualdad existente entre hombres y mujeres en las comunidades tribales. Las mujeres tienen menos oportunidades de acceder a una educación y son responsables del cuidado de la familia, además de que se espera que sean ellas quienes cuiden de sus esposos.
Así que cuando llegué a la Casa de las Flores Silvestres tenía la determinación de ayudar a que las mujeres cambiaran su percepción. Nuestra labor es empoderar a nuestras residentes con un sentido de autoestima y enseñarles a darse cuenta que los hombres y las mujeres son iguales. Al desarrollarles esta mentalidad, les otorgamos la seguridad no solo de construir mejores vidas para sí mismas, sino también para transmitir dicho conocimiento a sus hijos y generar un cambio en las próximas generaciones.
P: ¿Cuál es tu propuesta para cambiar su mentalidad?
R: En el 2017 comenzamos a trabajar con A&K Philanthropy para construir la Casa de setas de Chiang Mai, donde las mujeres aprenden a cultivar setas orgánicas para venderlas en el mercado. Las setas no solo proporcionan una fuente constante de alimento para nuestro hogar, sino que su cuidado enseña a las mujeres habilidades laborales básicas que pueden usar en su vida cotidiana. Tal fue el éxito de este proyecto durante el primer año que en el 2018 comenzamos a construir una segunda casa de setas. Ahora las mujeres cosechan entre 4 y 5 kilogramos (8.8-11 libras) de setas al día y han ganado un total de más de44,000 baht tailandeses (US$1,382).
P: ¿En qué otros proyectos trabajas en la Casa de las Flores Silvestres?
R: Además de las casas de setas también tenemos un huerto y criamos ganado, como pollos, cerdos, patos y peces. Con la ayuda y el financiamiento de AKP nos encaminamos a lograr el objetivo de volvernos autosustentables para el 2024. Comemos y vendemos lo que producimos y todo es orgánico y libre de productos químicos.
P: ¿Y qué planes hay para el futuro de la Casa de las Flores Silvestres?
R: En este momento estamos construyendo una nueva casa para las madres y en octubre de este año quedará lista para que la ocupen. Con la nueva casa podremos acoger a más mujeres y lograr mayores repercusiones. Actualmente tenemos capacidad para alojar 10 familias. Con la nueva construcción la capacidad se duplicará a 20 familias. También tenemos voluntarios de todas partes del mundo que donan su tiempo para rellenar el terreno con sustrato para que quede preparado para un nuevo huerto y estamos reacondicionando el área de guardería infantil para incorporar un centro de aprendizaje especializado.
Comuníquese con nuestros especialistas en destinos para obtener más información sobre la Casa de las Flores Silvestres y saber cómo participar.
Los detectives más pequeños de Camboya producen enormes logros
Cuatro décadas después de la caída de los Jémeres Rojos, el Centro de Acción contra las Minas de Camboya (CMAC) estima que aún no han sido detectadas entre cuatro y seis millones de minas terrestres en áreas remotas del país.
Para que sea seguro viajar a esas regiones remotas de Camboya, el país está recibiendo ayuda de unos actores inesperados: los HeroRATs (HéroesRATA). Estas ratas entrenadas especialmente, con el financiamiento de la organización no gubernamental APOPO, tienen la capacidad de detectar minas terrestres de manera rápida y precisa, lo que acelera significativamente la labor de desactivarlas.
Con la ayuda de estos roedores de cola larga, Camboya ha podido recuperar más de 15 millones de metros cuadrados (161 millones de pies cuadrados) de tierra para uso agrícola. El proyecto abarca hasta la provincia de Preah Vihear, en el campo colindante con el Templo Preah Vihear, un Patrimonio de la Humanidad declarado por la UNESCO.
Observe a estos pequeños héroes en acción y aprenda más acerca del proceso de limpieza de minas en su próximo viaje a Siem Reap, Camboya, con A&K.
● La revista Global Traveler eligió por tercer año consecutivo a Tailandia como el mejor Destino de Aventura. Abercrombie & Kent también fue galardonado con el título de Mejor Operador Turístico.
● La Bahía Maya de las islas Phi Phi permanecerá cerrada en favor de la restauración marina, hasta mediados del 2021, esto tras la prometedora restauración ecológica observada durante el cierre de prueba que comenzó el 1 de junio del 2018.
● Al tiempo que se cierra un ícono de Yangón, otro hace su regreso de manera espectacular: Port Autonomy ocupará la antigua ubicación de Union Bar & Grill en Strand Road, donde servirábrunchesacompañados de bebidas y sus distintivos cócteles con encantadores sabores de fusión asiática.
● En varios lugares de Laos, desde ahora y hasta fines de junio, la gente organizará sus competencias anuales de cohetes Boun Bang Fai para honrar al dios del cielo y orar por una buena cosecha.
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MÁS NOTICIAS EXCLUSIVAS, IDEAS E INFORMACIÓN TURÍSTICA
Compartimos nuestra selección de las 5 mejores opciones para el verano en el Sudeste Asiático y presentamos nuestro servicio de excursiones privadas y personalizadas por las costas. Además, le contamos un poco sobre nuestras nuevas experiencias en Vietnam y de la condonación del incremento por viajero individual en salidas seleccionadas de los Recorridos de Lujo para Grupos Pequeños.
Nuestro recorrido Camboya Exclusiva incluye lo mejor de las ciudades, la cultura, las islas y la naturaleza de Camboya. También revelamos las 5 razones principales para agregar a Dalat a su lista de destinos imperdibles en Vietnam; platicamos con el dúo dinámico de diseñadores del Distrito Creativo de Bangkok y damos a conocer nuestro proyecto de A&K Philanthropy en Mai Chau, Vietnam.
Experimente la tranquilidad que reina entre las ondulantes laderas del norte de Laos; descubra algún artículo excepcional o aproveche alguna de las ofertas en nuestros mercados favoritos de Bangkok y conozca las últimas tendencias en arte, diseño y moda que nos recomienda un curador de arte en Siem Reap. También le compartimos las más recientes novedades sobre nuestro proyecto filantrópico.
